菜の花

春の訪れを感じる菜の花🏵️

菜の花はアブラナ科の野菜で
かつてはアブラナと言われるように
油を採るために栽培されていたようです。

栄養分はカルシウム、鉄、β-カロテン、
ビタミンCが豊富な野菜です。
風邪予防になり回復を早めてくれます💡

独特のほろ苦さがあるので茹でてからの
調理になりますが、
茹ですぎると栄養素が喪失されてしまうので
茹で時間はできるだけ短くし、
すぐに冷水につけ冷ましてからしぼります。

おひたしやからし和えでよく食べますが、
揚げたり炒めると苦味がとれるそうです。

私が今回作ったのは..

茹でた菜の花に
明太子、マヨネーズ、ポン酢で和えたものです。
少し苦味はありましたが、
美味しくいただきました\( ˆoˆ )/


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